第517章 到底赚了多少？

　　李伟终于发现了，店长原来不是这么好当的。

　　开业才两天，他就感觉自己累得跟狗似的。

　　事情真的很多，而且都是烦琐事。

　　一旦店里来了重要客人，李伟就得在包房出现一下，热情地打个招呼，再送点小吃什么的，争取混个脸熟。

　　按照吴小正的说法，这种有权有势或有钱的客户特别重要，很多大单就是这么拉来的。

　　对于这种客户，必须经常联络感情、建立一定的关系。

　　还有，店里一旦出现领班处理不了的事，李伟又必须及时出现在现场，并给出妥善的解决办法。

　　这对李伟来说是个折磨。

　　因为处理这种事情时，他不但得压制住自己的脾气，还得赔上笑脸。

　　两天下来，李伟觉得自己的脸都快抽筋了。

　　不过也有值得开心的事，那就是店里的生意实在是太火爆了一点。

　　开业当天中午就不说了，那一餐根本就没有向普通食客开放，只接待了来道贺的来宾，而且来宾的接待一直忙碌到下午两点过多，大家这才慢慢闲下来。

　　可一到下午五点多，店里生意又开始火爆起来，大厅、包厢很快就坐满了，到六点多时，已经出现了排队等位的情况，这种情况一直延续到了晚上八点，满员的情况才又慢慢缓解下来。

　　李伟知道，这是老大的饥饿营销策略起到了效果，很多人等了那么多天，就是为了能自己掏钱来吴大厨食府再次吃上一顿美味。

　　到了七月二号，李伟原本以为今天会比头一点人会少一点，可没想到却是更多。

　　他记得老大曾经说过，生意的高峰期一般出现在晚上，中午很少会出现满员的情况。

　　可李伟发现，当天中午不仅满员了，还出现了短暂的排队等位现象。

　　而到了晚上，则又是爆满，食客比头一天晚上还要多一些。

　　这是好事。

　　看着钞票哗啦啦地收进来，李伟心里乐开了花。

　　可他一想到钱收进来的后续麻烦，他心里又开始发毛。

　　按照吴小正的要求，饭店当天营业结束后，饭店经理就得配合财务，对当天的经营数据进行统计分析。

　　如果仅仅只是要求统计当天营业额有多少，那就还算简单。

　　可吴小正设计出来的那份统计表单复杂得可怕，一天下来要填写的数据多达20几项。

　　比如中午和晚上的大厅、二楼小厅、二楼包厢、三楼包厢的营收数据都得分开统计，然后酒水赚了多少钱，菜又赚了多少钱，最赚钱的三个菜是哪几个，最不赚钱的菜又是哪几个……

　　要填的数据多得可怕！

　　就算有财务配合，李伟也要忙碌到深夜，否则第二天一大早起来又得弄这事。

　　按照吴小正的要求，当天的营收统计分析，必须在第二天中午前必须完成。

　　这两天，李伟真的累成狗了。

　　可在二号这天晚上营业结束后，李伟又得继续忙碌。

　　今晚是吴大厨食府开业情况的汇报总结时间。

　　和财务匆匆合计了一下当晚的营收情况后，李伟就匆匆拿着一份报表上了楼，进了吴小正的办公室。

　　在那里，吴小正、吴敏霞、刘志军、沈默、李翔翼、米清河等公司高层都在等着他了。

　　稍稍理了理思路，李伟开始汇报。

　　“开业当晚，食府一共接待食客1436人次，人均消费18.3元，当天营业额26280元，其中酒水占9820元。另外，当天中午加晚上，外卖酒水586瓶，外卖金额为26956，当天营收总额为53236元。”

　　“靠，这么多？不是吧？”

　　这个数字一下就让李翔翼惊呆了，他不可置信地凑到了李伟跟前，抢过报表看了起来。

　　接着他代替李伟报了起来：“开业第二天，中午接待食客648人次，人均消费18.6元，营业额12068元，晚上营业额为28648元，当天店内酒水消费约一万五千元，外卖酒水1万八千元左右。”

　　他马上又拉住李伟问道：“晚上的具体统计数字呢？”

　　李伟没好气地回道：“刚结束营业，具体统计数字哪能那么快出来啊！”

　　李翔翼愣了一下，然后开始狂笑。

　　“哈哈，老板，老米，咱们两天卖了六万九千块钱的酒，比食府还要多赚很多钱啊！哈哈，发财了，发财了！”

　　吴小正白了这没正形的家伙一眼。

　　说实在的，吴小正尽管已经知道这两天食府生意不错，但他还是没预料到，报表一出来，营业额竟然会有这么高。

　　这年代比后世好赚钱多了啊！

　　不过李翔翼真的有点得意忘形，他决定打击他一下：“别得瑟，店内的酒水消费，包含其它品牌的酒，并不全是咱们自己的酒。”

　　李翔翼顿时就有所收敛。

　　可这时李伟弱弱地说了一句：“老大，现在我们店里其它牌子的酒水根本就卖不动，昨天晚上还能卖出一些其它高端品牌的酒，到了今天，只有大厅内还能卖出一些十几二十块钱的低端酒。”

　　李翔翼一听，立马又狂笑起来。

　　我靠，被打脸了！

　　吴小正稍稍有些郁闷。

　　不过他很快就想明白了。

　　在一家饭店，往往高端酒的消费经常比餐费还要高很多，这是正常的事。

　　比如说在后世，一桌好菜下来，总共也不过千多块钱，可两瓶茅台下来，就会高达三四千。

　　而知名酒水企业普遍比餐饮企业的利润要高得多，这也是实情。

　　现在的数据说明，有了米清河加盟的吴大厨只有酒水品牌，很可能会成长成为一个比食品、餐饮更有前途的支柱产业。

　　这是好事。

　　从现在来看，食品加工、餐饮、酒水三大支柱已基本成型，它们将一起撑起吴大厨一片巨大的天空。

　　吴小正又没好气地白了李翔翼一眼，转向了李伟：“这两天的营收情况不错，不过你得做好心理准备，现在开业的头几天是特殊情况，以后营业额会逐步降下来，不会再有这么高。”

　　李伟再次弱弱地说了一句：“不是啊，老大，接下来几天的包厢都已经预订出去了，今天还预约了六个婚宴、寿宴、满月酒的单，恐怕接下来的一段时间生意都会很火爆啊！”

　　吴小正：“……”

　　靠，又被打脸了！


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