第45章 百味园首胜

　　“用了！”柳叶玫与段文常默契地异口同声道。

　　“那我就先来尝尝小姑娘的菜吧！这是一道什么菜？粘稠得有些像是粥，但里面却没有见到米粒的影子。”岳关大师用勺子舀了舀，细腻的羹汤十分润滑，羹汤从勺子里流下，更食用油一般呈现一条水柱，不断开，直至勺子里没有了汤。

　　“回大师，这是用鳜鱼、鸡蛋黄、竹笋加入生姜、葱、鲜香菇烹饪而成的鱼羹。首先，将鳜鱼处理干净，剃去鱼骨，蒸熟后去皮，压成鱼肉泥而成的鱼羹。”柳叶玫毕恭毕敬地回答，相比之前暴躁的样子，此刻的柳叶玫更多了一丝女子的婉约和羞涩。

　　随后，岳关大师简单地品尝了一口，色泽黄亮的鱼羹鲜嫩滑润，浓鲜的味道有点类似蟹羹。

　　“鱼羹色泽悦目，味道鲜美，碾成肉泥的鱼肉，去皮，也保证了鱼肉红润的色泽，大家也来尝尝吧！”岳关没有过多地评论，转而目光落在了段文常的菜肴上。

　　色泽洁白的鱼变成了鱼圆，与青菜共同在清澈的汤里，上演着不为人知的故事。

　　“这是一道什么菜？”岳关用同样地话问道。

　　“回大师，是灌蟹鱼圆！”段文常声音很有力地说道。

　　“灌蟹？这里面难道有蟹肉？”

　　“是的，有一些蟹肉，但更多的还是蟹黄。将青鱼肉与肥膘肉一起剁成肉末，加入蟹黄等调料，捏成肉圆，快速下入清水锅中。等鱼圆汆熟，再将之盛入带着青菜的鸡汤中。色同琥珀的鱼圆吸收了鸡汤的鲜美，在保证了口感的情况下，这道菜自身的营养也是十分丰富的。”

　　岳关大师点了点头，用勺子舀起一块鱼圆，鱼圆当巧不巧，与勺子同样地大小，而且碗中鱼圆的大小近乎都一样。

　　“鱼肉，素来都是餐桌上的美味，而且嫩滑的口感也比一些山珍更受百姓的欢迎。只不过，因为鱼刺的关系，吃鱼又成为了一件麻烦的事情。这道菜，将鱼肉打成鱼圆，吃起来完全不会有吐刺的烦恼，实乃是不可多得的佳肴。”岳关大师沉寂美味，有模有样地评论道。

　　“现在我心里也已经有了结果了，不过在我宣布结果之前，还是想要听听八长老的意见！”岳关大师放下手中的勺子，目光落到两侧八长老的身上。

　　“两道菜都不错，但我还是更偏向于鱼羹。这道鱼羹，汤的浓稠程度恰到好处地达到了羹的要求，而且味道鲜美，汤羹清香，味赛蟹肉，实在是不可多得的美味！”赭长老说道。

　　“在我看来，这道鱼羹固然美味，但是就我个人而言，却偏向于鱼圆。色泽洁白的鱼圆，柔嫩而富有弹性，内含蟹粉，色同琥珀，浮于清汤之上，可谓‘黄金白玉兜，玉珠浴清流’啊！”苏长老率先否定了赭长老的观点。

　　随着几位长老争论的结束，岳关大师随之站起，摊开两手示意停止：“这两道菜味道都很不错，但是在我看来，还是更倾向于鱼羹。虽然这道鱼羹，并不能和正宗的宋嫂鱼羹相比，但从汤的浓稠程度，鱼肉的处理以及火候的掌握来看，这道鱼羹也都做到了近乎完美的程度。”

　　结果一出，莫说是段文常，就连已经做好失败准备的柳叶玫都倍感诧异，因为无论怎么样，段文常的鱼羹都完全超越了自己，莫不是有黑幕？

　　“柳叶玫居然赢了？”百味园的学生，惊喜之余，也都纷纷诧异了起来。因为在他们看来，这场比赛，段文常根本没有丝毫谦让的成分在里面。

　　京苏不言不语，两眼目光盯在岳关大师的身上，期待着岳关大师讲出段文常失败的原因是不是跟自己所想的一样。

　　“这道灌蟹鱼圆，缀以透着腊香味道的红色火瞳，清鲜爽口的翠绿菜心，柔中有脆的褐色木耳，清脆鲜嫩的牙黄笋片。不仅味道鲜美，更以绚丽悦目的色彩，烘托出鱼圆之白，另外不同风格的美味，也突出了鱼圆之鲜，味道完全可以达到正宗的鲜味，未为不可多得的水产肴馔。但真正让这道菜在本次比赛失败，也恰恰是这些原因，本次比赛的主题是鱼，但是这些辅料的出现，却盖过了青鱼本身的自然之味，让人在吃的时候，近乎忘却是在吃鱼！”

　　如此一点拨，段文常顿时惊悟，心里涌出些许自责。但心想着，这次比赛输给了柳叶玫，倒是在比赛后，自己也能够轻松许多，不必耗费心神地想不同的花样哄柳叶玫了，这未尝不是一件坏事。

　　紧接着，第二场的比赛，也随着清脆的锣鼓声响起而开始了，这场要参加比赛的是叶宇欣，二星厨师，对阵的是金庖门一星厨杰的颜回。

　　“这一场，双方比赛的题目是，凉菜。”

　　一声令下，台下的学生纷纷叽叽喳喳地开始讨论起来，烹饪中，凉菜可以说是最简单的菜肴了，不需要过多繁琐的步骤就可以在很短的时间里做出绝美味道的菜肴来。

　　“叶宇欣素来顽劣，平常也不太认真学习烹饪料理。所以，所有的菜肴里，他更倾向于简单不繁复的凉菜料理，说是这要将食材搅拌在一起就行了。”林海有些激动地说道，貌似这场比赛，时运扭转到了叶宇欣这边。

　　“虽然是凉菜，但是调味的蘸料却并不是跟想象得那样简单，不知道叶宇欣要做出什么凉菜来？”柳叶玫心里也着实为叶宇欣捏了一把汗。

　　“对手是颜回，不看他是一星厨杰，但是来到金庖门却也刚过了一个月。如此惊人的速度，的确不是一般弟子能够匹及得上的，但愿今天叶宇欣能够被幸运之神罩住吧！”冯峰两眼呆呆地看着台上，此时两人也都已经忙活了起来。

　　虽然是凉菜，但是叶宇欣还是用到了炉火，将鸡肉处理好后，让入锅中煮熟。同时，叶宇欣也从食材架子上选来一把黄豆，开始将黄豆磨成豆浆，等到鸡肉煮熟的时候，豆浆也磨好了...

　　“这小子，他在干嘛？他是在玩吗？”林海紧皱着眉头，不知道叶宇欣是不是还在玩。

　　“不对，豆浆我想应该他是准备用到凉菜上去的！”京苏盯着叶宇欣看，竟也猜不出叶宇欣出棋的套路。


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