第145章 全藕宴(1)
“这些菜都是用莲藕做得吗?想不到,在这里远在数百里之外的地方,还能见到扬州的特产美食,真是让人怀念呢。”小县令说道,眼花缭乱地看着满桌子的菜肴,心里也开始对做出这一桌子宴席的人,有了些许敬佩。
“这桌子菜肴是谁做得啊?还不趁着县令大人高兴,赶紧地求赏?”白发公公眯着眼睛,摇头晃臀地扭着水蛇般的水桶腰,尖着声音问道。
“我做的,但是并不求赏,这些菜肴能够得到县令大人的赏识,就是小辈无比的荣幸了。”京苏缓缓地走到县令身旁,平常地说道。
“吃了那么多厨师烹饪的菜肴,都没有想到有哪位厨师回想到,用莲藕做菜。你是怎么想到,我想要吃的菜,其实就是我家乡的特产莲藕呢?”全藕宴虽然摆放得满满一桌子,但是小县令却视如珍宝,有些婴儿肥的小手紧紧攥着筷子,久久没有下筷子,而是不断醒着鼻头,嗅着这些菜肴的味道。
“听闻县令大人先前在品尝菜肴的时候,经常会做出找寻某种东西的举动。后又得知,大人老家乃是扬州,而这里距离扬州却有百里之外,民风民俗皆与扬州不同,所以我便想到,县令大人定是想要找寻家乡的味道。因为我对于扬州,也并不太熟悉,但是昔日曾在食谱书上听闻,扬州水乡是生产莲藕的宝地,所以我便想到用莲藕来制作出这样一桌全藕宴,以奉县令大人。”京苏如实地说道,富有磁性的声音,听得人心里也荡漾着舒适的温度。
“想不到,乍看之下,你有些愚钝之貌,殊不知竟心细如此!全藕宴,在扬州范围内,堪称十大名菜之首,与红楼宴、三头宴并称是扬州菜的三颗明珠。虽然用莲藕做菜,不计其数,但是全藕宴却是用其中最著名的十五道菜组成,分七道凉菜、六道热菜和两道点心菜。”小县令很是了解,甚至认真细数了一下桌上分布的菜肴,恰好就是十五道菜。
京苏想要说的话,全被眼前这坐在叠在椅子上的小矮凳上的小娃娃给说了,京苏也只能词穷地点了点头。
“在扬州,这道菜是一年四季都会有,口感一改莲藕本身的脆嫩,利用蒸的方法,将莲藕蒸制软烂,入口即化的地步,是扬州人的心头之好,可在街头小吃,也可登大雅之堂。”小县令终于下定了决心,将靠近面前的那道菜,作为破整桌子菜肴处的第一血:八宝糯米藕。
色泽红亮的糯米藕,随着小县令筷子轻轻挑起,一片弧形的带孔藕片,便从一片完整的藕片上脱落下来。随着筷子拉伸,断开的藕片缝隙间,拉伸出长长的丝线。因为用过红糖,所以透明的丝线,带着些许暗暗的红色。
同时弧形的藕片,随着筷子之间力度的加大,糯米从椭圆形的洞孔中缓缓溢出,交融在一起的糯米粒间流出粘稠如蜜的汁,带着浓郁清香的桂花甜蜜味道。隔着很远的距离,都能够体会到其中的清新和自然香气,让人垂涎三尺也不为过,仿佛周围有片片的桂花环绕飞行。
等到丝断开,断开的藕片进入了县令的口中,似乎仅仅舌头的蠕动,口中的糯米藕就像是冬日的冰雪遇到高温后化开了一样,酥软至极,糯糯的口感萦绕着桂花的香气,让人眼前一亮,甚至小县令瞪大的瞳孔里,能够喷薄出水柱般的花流。
“入口酥软、香糯、甜润、清香,这种感觉,像是我有生以来第一次吃到,的确与普通的八宝糯米藕味道不同,难不成你做的方法不同?”小县令舔了舔泛着甜味的嘴唇。
“我是按照食谱上来做得,如果不同的话,我想应该就是藕的不同吧,秘诀就是选用藕节粗短,间距长,外形饱满的成年藕,吃到口中口感也比较松软可口。”莲藕的选择,这是京苏过去曾经听父亲京天所说。
旋即,小县令的目光,又转到了旁边。
“我之所以喜欢吃莲藕,不仅仅是因为莲藕的味道鲜美,更是喜欢它多变的性格。性情温和的莲藕入菜后,丝毫不比那些书中神仙的变化多端,它既可以粉身碎骨,变成美味的馅料,也可以摇身变化,使自己成为承载其他食材的容器,用性感摇曳的身姿将肉泥揽入怀中,或裹上面糊,或徒身下油锅,与腹中食材,来个天荒地老,海枯石烂!经过高温油烹之后,藕夹散发着莲藕的清新和猪肉的嚼劲,这道民间美食的诱人之处便是如此了!”县令将香煎藕饼整块夹起,三两口便将同他手掌般大小的藕夹,吃进了口中,发出清脆的莲藕被咬断的声音。樱桃般大小的嘴唇不断地蠕动,两腮更是随着其嘴角的上下咬合大幅度地摆动,挤压着包裹着满满食物的嘴,嘴角溢出浓稠的油水。
乍看之下,的确很像是谁家那不听话的孩子,贪婪地吃着喜欢食物露出的乖戾吃相。
藕饼的存在,就像是被包裹的香囊,随着香囊的破开,里面的香气呈现出爆炸的阵仗,向四周扩散开来。
同时香气也像是个调皮的孩子,四散开来流进周围人的鼻中。浓郁的油香,鲜美的肉香,藕夹的清香,融合一体,释放着自身强大的威力,深入人心,而让闻到这股味道的人欲罢不能。
每个人心里都有着一股冲劲儿,想要将那盘中,闪烁着金黄色光芒的藕夹徒手抓紧嘴里,直接吞进肚子里。只是,迫于眼前这人小鬼大县令的威胁,众人也都是有这贼心而没有这贼胆。
“想不到京苏的手艺,竟又精进了。现在看着小县令吃得满嘴流油,津津有味,风卷残云,大快朵颐,足以说明这道藕夹是珍馐美味,色味俱佳,改天有时间我必定要让他给我亲自做来尝一尝。”江若涵看着小县令的样子,心里就像是被羽毛给揉过般痒痒的。虽然很想赶快吃到,但是小县令狼吞虎咽的吃相,到底还是破坏了美食留给江若涵的美好印象了。
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