第21章 双胞菜

　　“难怪见你对我无所畏惧，这盛世天下般的气势果然是令我胆颤了几份。不过，厨艺比试，气场就算是再强大，最终的输赢还都是在菜肴之上。”段文常心里暗暗打着算盘，是以开始烹饪自己的菜肴。

　　银光锃亮的菜刀将取出的食材片成两条，再以飞快的刀法，将两条菜叶切成同样粗细长短的菜段。银刀落下，刀刃嵌入砧板，弹起砧板上的菜段。霎时，只见段文常食指武动两圈，悬空的菜段竟像是受到控制般飞入备好的盘中。

　　紧接着，段文常食指逆向一挥，只见从不远处的水缸中流出一注水流，并且水流不断随着段文常手指的摆动而在空中表现出不同的图形。

　　“这么激烈的比赛，段文常居然还在秀恩爱，看他对自己的厨艺还真是有十足的把握啊。”冯峰看着悬空的水流形成一圈爱心的形状，不忍吐槽了两句。

　　同时，段文常一个媚眼儿，拨向人群中的柳叶玫，柳叶玫亦是示好地给段文常做出一副鬼脸，惹得段文常会心一笑，将水流控制泻下，清洗备用的连皮五花。

　　......

　　京苏备好菜末，尽管处理食材的方式并没有段文常那般花里胡哨。不过，这也是京苏的一种策略，那般花里胡哨处理食材的方法，分外吸睛，众人目光全部聚焦在段文常身上，也省得京苏被人瞩目后，心里一慌乱，就怯了场。

　　同样也是连皮五花，京苏将肉切成片后，逐一清洗。

　　虽然食材在使用之前就被清洗过，但是经过切片后再清洗，京苏还是洗出了一碗浅色的红水。

　　利用在改刀房中所学的技巧，这样一道繁复的菜，在对食材的准备上，京苏到底是节约了不少的功夫。但繁复终究是繁复，即使在有些地方可以节约时间，但在烹煮的过程中，却不能在时间上大打折扣，因为要确保成品的菜肴达到极致的口感，时间是最为关键的因素，过短与过长都不会让食物达到最佳。

　　梅菜扣肉便是如此，一道菜就需要经历煮、炸、炒、焖和蒸这五道大工序。而在大工序中，亦有不胜数的小工序，另外在调料的放置顺序上都极为讲究，大火、中火和小火，也需要在不同时期进行相应的控制。所以说，这道容易出错的菜肴，在学生之中，并不是一道受欢迎的菜肴。不过，如果成功地作出这样一道菜来，效果却也是跟付出呈正比例相关的。

　　与之相同类似的一道菜，名曰干菜焖肉，所用食材虽然大同小异，各种调味料也是分先后加入其中，但是所花的功夫却远不及梅菜扣肉老费心神，因为焖肉，自始至终都只是围绕一个“焖”字而展开。

　　很快，段文常的干菜焖肉盛入碗中，随即倒置盘中。隐隐从碗与盘子的缝隙间渍出粘稠的汤汁，香甜扑鼻的气息简直是诱惑般地存在，哪怕眼前的菜肴是毒药，闻香垂涎的食客也愿以身试毒。

　　“我已经完成了，你的...”段文常闭上眼睛，轻吸萦绕在锅子上的热气，便断言道：“你的梅菜扣肉，看样子距离完成还需要很长一段时间呐！”

　　“你已经闻出来了，就说明我的菜，已经快好了。不会让你等待太长时间的。不过，你倒是可以先让他们尝尝你的菜，等尝完了，我的梅菜扣肉也就好了。”京苏目光挪向群聚在不远处，眼睛皆已经被干菜焖肉诱惑得迷离的学生们。

　　段文常摇了摇头：“你的菜跟我的菜并无太大差别，等吃完我的，再吃你，你梅菜扣肉的味道便会盖过先前的干菜焖肉，这并不是一个明智者应该同意的决定。”

　　当然，段文常并不会太过看好京苏，因为要制成梅菜扣肉，至少也要花上两个时辰的时间。现在距离刚刚的比赛，过去也仅仅一个半时辰而已。

　　“我可以了！”

　　段文常的心里话，还没有说完，撑着下巴的京苏便站了起来，从锅中直接取出盘子。

　　“居然这样，事先将食材摆放在盘中，让入锅中蒸制。不过，就算是这样，也根本节约不了多少时间，不是吗？”段文常斜过头，饶有兴致地说道。

　　“当然，在蒸肉方面，时间容不得有半点折扣，所以我是保证蒸肉的过程有超过一个时辰的。但是，在起初片肉的时候，先对肉进行蒸制，同时一边烧热油。等到油沸腾的时候，将热油倒入蒸锅的肉皮之上，这样本来分开的两道工序可以合并为一道。另外，蒸锅中有了热油的存在，锅中温度也会上升很快，起初的目的只需要将肉蒸熟即可，所以这方面我并没有花费多少时间。”京苏解释道。

　　“虽然你的理论不错，但味道如何，我看还是让他们评定吧。”说着，段文常便将盖在盘子上的碗掀开，顿时圆形的干菜焖肉闪起耀眼的金色光芒，不断刺激的周围人的眼睛。

　　京苏揉了揉作痛的双眼，亦将自己面前的碗掀开，转瞬消逝的金光再一次闪起，但是却柔和了不少。睁着眼睛的看客，冥冥之中看到两条相互环绕的游龙从盘中飞向半空，最终化成一缕长长的青烟，持续地渗透进每个人的体内。

　　“这味道，竟会这么香？是我所认识的梅干菜扣肉吗？”

　　金色光芒之外，不断地学生说道。

　　同时，话音之外亦能够听到拼命用鼻子吸气的“咻咻”声音，这样的味道简直可以胜过香水。

　　就连段文常，在轻嗅梅菜扣肉的香气时，都忍不住感叹：“他的这道梅菜扣肉，气息已经盖过了我的干菜焖肉，而且透过这股诱人的香气，足以看得出他手艺的非凡。区区二星厨师，手艺是绝对达不到如此精湛的程度的，他到底是谁？”

　　段文常说道，目光滞留在京苏身上，已然料定了自己此番比赛的结果。只不过，对于结果，或者对于他手上的菜，段文常早已经漠不关心，而真正让他在意的，还是京苏这样一个人。


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